Rocca delle Macie

Galletto al mattone

Ingredienti per 4 persone

4 galletti (se piccoli, uno a persona)
4 spicchi d’aglio
foglie di alloro e qualche rametto di timo
olio extravergine di oliva
il succo di 1 limone

Procedimento

Collocate i galletti a pancia in giù e usando un trinciapollo tagliarli lungo la colonna vertebrale.
Apriteli a libro e salateli.
Ungete la carne con qualche cucchiaio di olio e il succo di limone. Mettete l’alloro, l’aglio e il timo in una ciotola insieme ai galletti e lasciateli a marinare per almeno un’ora a temperatura ambiente. Collocate ciascun galletto a pelle in giù sulla griglia. Copritelo con un foglio di alluminio e tenetelo schiacciato con un mattone o una pentola pesante riempita con lattine di pomodoro (o altro). Fate cuocere i galletti per 7/8 minuti per parte, tenendoli sempre schiacciati. Servite ben caldi.

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