Rocca delle Macie

Medaglioni di maiale su salsa di castagne

Ingredienti

4 filetti di maiale
200 gr di castagne
120 gr di farina
Vin Santo Rocca delle Macìe
olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
sale
pepe

Preparazione

Lessare per 40 minuti con la foglia di alloro le castagne dopo aver praticato un taglietto in ognuna. Scolate le castagne, sbucciatele e sminuzzate la polpa. Versate nella padella l’olio e fate soffriggere i filetti di maiale precedentemente infarinati. Aggiungete le castagne e il Vin Santo, aggiustate di sale e pepe. Mettete il tutto in una teglia e infornare per circa 15 minuti. La carne deve risultare rosea. Servite ben caldo accompagnato con la salsa di castagne.

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