Caserecce in salsa di noci
Ingredienti per 4 persone
400 gr di casarecce
200 gr di gherigli di noci
200 gr di pane raffermo toscano
150 gr parmigiano
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
100 gr di latte
sale e pepe
Preparazione
Prendete i gherigli di noce e metteteli dentro il mixer insieme alla mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e ad uno spicchio d’aglio. Mixare bene e unire successivamente l’olio e del parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e di pepe. Disporre la salsa di noci in una terrina. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate le casarecce nella salsa di noci e amalgamare bene il tutto aggiungendo, se serve, l’acqua di cottura della pasta.