Rocca delle Macie

Caserecce in salsa di noci

Ingredienti per 4 persone

400 gr di casarecce
200 gr di gherigli di noci
200 gr di pane raffermo toscano
150 gr parmigiano
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
100 gr di latte
sale e pepe

Preparazione

Prendete i gherigli di noce e metteteli dentro il mixer insieme alla mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e ad uno spicchio d’aglio. Mixare bene e unire successivamente l’olio e del parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e di pepe. Disporre la salsa di noci in una terrina. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate le casarecce nella salsa di noci e amalgamare bene il tutto aggiungendo, se serve, l’acqua di cottura della pasta.

Si abbina con

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