Rocca delle Macie

I pici all’aglione

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pici
4 spicchi d’aglio grandi
4 pomodori ben maturi
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Ricetta tipica della tradizione contadina toscana, i pici all’aglione sono famosi soprattutto nella bassa provincia di Siena.
Mettete i pici a cuocere in acqua bollente. Schiacciate gli spicchi d’aglio e fateli soffriggere nell’olio d’oliva a fiamma bassa per evitare che l’aglio bruci e sciupi il soffritto facendolo diventare amaro. Quando l’aglio è dorato, spezzate il peperoncino e aggiungete i semi e la buccia nel soffritto. Infine aggiungere al soffritto anche i pomodori tagliati a dadini, avendo cura di eliminare per quanto possibile i semi. Salate e fate cuocere fino a che la salsa sia ben insaporita e densa. Appena i pici sono cotti scolateli, versateli in padella con la salsa all’aglione e saltateli velocemente prima di portarli in tavola.

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