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Una cantina con tante botti vecchie ha il suo fascino, ma non bisogna lasciarsi ingannare dall’aspetto esteriore, nel loro caso la cura di bellezza si fa all’interno:  l’asciatura è una pratica straordinaria che a Rocca delle Macìe coinvolge, ogni anno a rotazione, 4/5 botti di media o grande dimensione, dai 25 ai 100 ettolitri.
Grazie all’alto spessore del legno…