Rocca delle Macie

Filetto ai due pepi

Ingredienti per 6 persone

6 fette di filetto di manzo
farina
3 cucchiai pepe verde
3cucchiai di pepe rosa in salamoia
1 bicchierino di cognac
4 cucchiai di panna
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione

Sgocciolate dalla salamoia il pepe rosa e il pepe verde, lavatelo e asciugatelo.
Passate le fette di filetto nella farina e mettetele in una padella in cui avrete fatto scaldare l’olio: rosolatele velocemente e salate. Unite il pepe schiacciato precedentemente in un mortaio e il bicchierino di cognac. Fate evaporare l’alcol, aggiungete la panna che si dovrà addensare e servite il filetto su un piatto caldo con la sua salsa.

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