Rocca delle Macie

La pappa al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pomodori freschi
250 gr di pane casereccio, meglio se raffermo
4 foglie di basilico
aglio
zenzero fresco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Brodo di carne
olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Preparazione

Versate l’olio in un tegame e mettete a rosolare un battuto di zenzero fresco, aglio e basilico. Aggiungete il concentrato e i pomodori precedentemente scottati e pelati, fate cuocere fino a raggiungere il bollore. Versate allora tutto il brodo, poco meno di un litro, unendo il pane tagliato a fettine sottili e lasciando cuocere per 2 o 3 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate riposare coperto per un’ora. Prima di servire rimescolate bene gli ingredienti e riscaldate. La pappa al pomodoro può essere servita fredda, tiepida o riscaldata a seconda dei propri gusti. Consigliamo di aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva a freddo e guarnire con basilico.

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