Olio Extravergine di Oliva Biologico Raccolta 2015

Terminata la raccolta 2015! possiamo confermare che ha tutte le caratteristiche per essere considerata di eccezionale qualità per le nostre olive. Grazie soprattutto ad un andamento stagionale regolare e privo di attacchi parassitari, si è scongiurata una nuova “mancata produzione” come avvenuto nel 2014. Solo dopo attente analisi su campioni di olive delle varie tenute di Rocca delle Macìe, lo scorso 19 ottobre è iniziata la raccolta e quindi le successive fasi di spremitura e confezionamento.
Avere un frantoio aziendale, come quello presso la Riserva di Fizzano e dotato dei migliori macchinari per la frangitura, permette di garantire che le olive vengano spremute il giorno stesso della raccolta, condizione essenziale per produrre un olio a bassissima acidità e con le migliori caratteristiche organolettiche. Le oltre 6.500 piante di olivo delle principali cultivar autoctone toscane, dove il “Frantoio” fa da padrone seguito da “Moraiolo” e “Leccino”, sono suddivise nelle Tenute di proprietà della Famiglia Zingarelli e producono circa 15.000 bottiglie annue di Olio Extravergine di Oliva Biologico.

Il Raccolto 2015:
Le prime degustazioni mostrano un prodotto dai riflessi dorati, fruttato-verde intenso, con sentori marcati di carciofo. Impatto iniziale leggermente amaro ma che si integra e completa con un piccante fresco e persistente, degno di ogni Olio Extravergine d’Oliva toscano che si rispetti.